Catalogue / F0803 / Restauration / hygiène
Tenir ses stocks et passer ses commandes
Un geste de métier, deux heures, une pratique plus sûre et plus rapide dès le prochain service : tenir tes stocks et passer tes commandes : l'inventaire qui dit vrai, la rotation qui évite les pertes, la commande calée sur les ventes réelles. Séquences courtes, QCM corrigés, exercice d'application en conditions réelles.
Ce que tu y gagnes
- +Le stock mal tenu perd deux fois : les ruptures qui frustrent le service et les pertes qui rongent la marge — la gestion méthodique (l'inventaire, la rotation, la commande calculée) est un des leviers de rentabilité les plus directs du métier. Le format « geste à la carte » : une compétence précise du métier, pas un survol théorique.
Ce que cette formation ne fait PAS
On te le dit avant l'achat, pas après : ce qu'elle ne couvre pas, et ce qu'elle ne permet pas légalement.
- −Les règles de conservation (températures, DLC/DDM, traçabilité) relèvent des protocoles d'hygiène : la gestion des stocks s'exerce DANS ces règles — elles priment toujours sur l'économie. Cette formation courte délivre une attestation de suivi : elle ne remplace ni les formations hygiène réglementaires (HACCP) ni les CAP et titres du secteur — les règles de conservation et de traçabilité relèvent des protocoles en vigueur.
Prérequis
- • Aucun prérequis. L'application sur un vrai stock (professionnel ou domestique ambitieux) rend la formation directement utile.
Le déroulé, séquence par séquence
Des sessions courtes : la boucle quotidienne fait 7 minutes. Pressé ? Enchaîne-les d'un coup : tu participes, tu passes le test, tu as ton attestation.
- 0140 min
Le stock qui dit vrai : ranger, dater, tournerSEQ-01
Installer les fondamentaux : le rangement par zones, l'étiquetage daté, la rotation premier entré-premier sorti.
- 0240 min
La commande calculée : ni rupture ni gaspillageSEQ-02
Passer commande sur des chiffres : la consommation réelle, les seuils de réappro, la relation fournisseur.
- 0340 min
Les pertes et la valeur du stock : piloter la marge par la réserveSEQ-03
Traquer les pertes, valoriser le stock, connecter la gestion à la rentabilité.
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Questions avant d'acheter
Quand est-ce que je commence après l'achat ?
Immédiatement. Le paiement crée ton compte et ouvre l'accès dans la minute. Pas de dossier, pas de délai administratif.
L'accès est valable combien de temps ?
Le contenu est à toi à vie. La fenêtre pour passer la certification est de 12 mois : largement le temps, à 7 minutes par jour.
Et si ça ne me convient pas ?
Tu bénéficies de la garantie de remboursement légale de 14 jours (droit de rétractation, voir la page remboursement). On rembourse, sans interrogatoire.
Le certificat vaut quoi ?
Il est adossé à ton journal de preuve horodaté et vérifiable publiquement à vie par n'importe qui, via son identifiant. On ne vend pas un papier : on vend une preuve.
29,00 € — paye une fois
- • Accès immédiat après paiement
- • À ton rythme — ou tout d'un coup si tu es pressé
- • Contenu à vie, pratique illimitée sans surcoût
- • Fenêtre de certification : 12 mois
- • Certificat vérifiable publiquement, à vie
- • 3 desaccords = un humain tranche sous 48h
Accès immédiat après paiement. Garantie de remboursement légale de 14 jours (voir conditions).
Hors CPF, hors financement d'État — volontairement. C'est ce qui permet ce prix, sans dossier ni attente.