Catalogue / F0802 / Restauration / hygiène
Gérer les demandes allergènes pendant le service
Un geste de métier, deux heures, une pratique plus sûre et plus rapide dès le prochain service : gérer les demandes allergènes pendant le service : l'information juste, la chaîne sans contamination, la réponse qui protège le client et la maison. Séquences courtes, QCM corrigés, exercice d'application en conditions réelles.
Ce que tu y gagnes
- +L'allergie alimentaire peut tuer — et la demande allergène est quotidienne : la chaîne complète (l'information exacte, la transmission rigoureuse, la préparation protégée) est une compétence de service au sens plein — vitale pour le client, obligatoire pour la maison. Le format « geste à la carte » : une compétence précise du métier, pas un survol théorique.
Ce que cette formation ne fait PAS
On te le dit avant l'achat, pas après : ce qu'elle ne couvre pas, et ce qu'elle ne permet pas légalement.
- −L'information allergènes est une obligation réglementaire (les allergènes à déclaration obligatoire) et l'organisation relève des protocoles de l'établissement : cette formation forme au geste de service DANS ce cadre — jamais à l'improvisation. Cette formation courte délivre une attestation de suivi : elle ne remplace ni les formations hygiène réglementaires (HACCP) ni les CAP et titres du secteur — et les règles applicables (allergènes, affichages) relèvent des textes en vigueur.
Prérequis
- • Aucun prérequis. L'exercice en situation réelle ou simulée (salle, comptoir) rend la formation directement utile.
Le déroulé, séquence par séquence
Des sessions courtes : la boucle quotidienne fait 7 minutes. Pressé ? Enchaîne-les d'un coup : tu participes, tu passes le test, tu as ton attestation.
- 0140 min
Comprendre l'enjeu : l'allergie n'est pas une préférenceSEQ-01
Distinguer allergie, intolérance et choix — et mesurer ce qui se joue dans la réponse du service.
- 0240 min
La conversation allergène : écouter, vérifier, répondre justeSEQ-02
Maîtriser l'échange avec le client : les questions justes, la vérification systématique, les réponses engageantes et honnêtes.
- 0340 min
La chaîne en cuisine et le système maisonSEQ-03
Boucler le dispositif : la transmission au passe, la préparation protégée, le protocole d'urgence, l'amélioration continue.
Dans la même niche : Restauration / hygiène
Questions avant d'acheter
Quand est-ce que je commence après l'achat ?
Immédiatement. Le paiement crée ton compte et ouvre l'accès dans la minute. Pas de dossier, pas de délai administratif.
L'accès est valable combien de temps ?
Le contenu est à toi à vie. La fenêtre pour passer la certification est de 12 mois : largement le temps, à 7 minutes par jour.
Et si ça ne me convient pas ?
Tu bénéficies de la garantie de remboursement légale de 14 jours (droit de rétractation, voir la page remboursement). On rembourse, sans interrogatoire.
Le certificat vaut quoi ?
Il est adossé à ton journal de preuve horodaté et vérifiable publiquement à vie par n'importe qui, via son identifiant. On ne vend pas un papier : on vend une preuve.
29,00 € — paye une fois
- • Accès immédiat après paiement
- • À ton rythme — ou tout d'un coup si tu es pressé
- • Contenu à vie, pratique illimitée sans surcoût
- • Fenêtre de certification : 12 mois
- • Certificat vérifiable publiquement, à vie
- • 3 desaccords = un humain tranche sous 48h
Accès immédiat après paiement. Garantie de remboursement légale de 14 jours (voir conditions).
Hors CPF, hors financement d'État — volontairement. C'est ce qui permet ce prix, sans dossier ni attente.