Découpes de base : maîtriser le couteau
Un geste de métier, deux heures, une pratique plus sûre et plus rapide dès le prochain service : maîtriser le couteau et les découpes de base : la tenue, les tailles classiques, la vitesse qui vient de la régularité — et les doigts intacts. Séquences courtes, QCM corrigés, exercice d'application en conditions réelles.
Cette formation délivre-t-elle un diplôme ou une certification officielle ?
Non, pas au sens officiel. Cette formation délivre une attestation de réalisation et un certificat internes à l'école, vérifiables publiquement en ligne, adossés à un journal horodaté du temps réellement passé. Ce ne sont ni un diplôme, ni un titre RNCP, ni une habilitation, et la formation n'est éligible à aucun financement public.
La formation en un tableau
| Point | Détail |
|---|---|
| Durée | 2h de contenu réel (120 min) |
| Nombre de séquences | 3 séquences |
| Prix | 29,00 € TTC, payé une seule fois, sans abonnement |
| Ce qui est délivré | Attestation de réalisation et certificat INTERNES à l'école, vérifiables publiquement en ligne, adossés à un journal horodaté. Fenêtre de certification : 12 mois. |
| Ce qui n'est PAS délivré | Ni diplôme, ni titre RNCP, ni habilitation, permis ou CACES. Non éligible au CPF, aux OPCO ni à aucun financement public. |
| Programme détaillé | Téléchargeable en PDF avant tout engagement : objectifs, déroulé séquence par séquence, modalités pédagogiques et d'évaluation, documents délivrés. |
| Accès | Immédiat après paiement, puis à vie, sans reconduction automatique. |
| Garantie | Remboursement intégral sous 14 jours si moins de 2 séquences ont été validées. |
Ce que tu obtiens
- ✓
Accès immédiat
L'accès s'ouvre dans la minute qui suit le paiement.
- ✓
Accès à vie
Le contenu reste à toi, pratique illimitée sans surcoût.
- ✓
Attestation + certificat interne
Générés à la validation, vérifiables en ligne par QR.
- ✓
Garantie 14 jours
Remboursé si moins de 2 séquences validées.
Ce que tu y gagnes
- +La découpe est le socle de toute cuisine : la tenue juste et les tailles régulières font les cuissons homogènes, la vitesse durable et la sécurité — le geste appris une fois sert chaque jour d'une carrière. Le format « geste à la carte » : une compétence précise du métier, pas un survol théorique.
Ce que cette formation ne fait PAS
On te le dit avant l'achat, pas après : ce qu'elle ne couvre pas, et ce qu'elle ne permet pas légalement.
- −La vitesse est une CONSÉQUENCE de la régularité, jamais un objectif de départ : la précipitation sur une technique mal ancrée coûte des doigts — la progression respecte ses étapes. Cette formation courte délivre une attestation de suivi : elle ne remplace ni les formations hygiène réglementaires (HACCP) ni les CAP et titres du secteur — et les gestes techniques se perfectionnent par la pratique répétée.
Prérequis
- • Aucun prérequis. Un plan de travail, les ustensiles de base et des produits pour s'exercer suffisent.
Aperçu — séquence 1
La tenue et la sécurité : le socle avant la vitesse
Acquérir la tenue du couteau et la position de la main libre — les fondations qui protègent et précèdent tout.
Le déroulé, séquence par séquence
Des sessions courtes : la boucle quotidienne fait 7 minutes. Pressé ? Enchaîne-les d'un coup : tu participes, tu passes le test, tu as ton attestation.
- 0140 min
La tenue et la sécurité : le socle avant la vitesseSEQ-01
Acquérir la tenue du couteau et la position de la main libre — les fondations qui protègent et précèdent tout.
- 0240 min
Les tailles classiques : le vocabulaire du gesteSEQ-02
Apprendre les découpes de référence : émincer, ciseler, brunoise, julienne — et pourquoi la régularité change tout.
- 0340 min
Le rythme et l'endurance : découper en conditions réellesSEQ-03
Passer du geste isolé à la production : la cadence tenable, l'économie du corps, l'organisation des volumes.
Questions avant d'acheter
Quand est-ce que je commence après l'achat ?+
Immédiatement. Le paiement crée ton compte et ouvre l'accès dans la minute. Pas de dossier, pas de délai administratif.
L'accès est valable combien de temps ?+
Le contenu est à toi à vie. La fenêtre pour passer la certification est de 12 mois : largement le temps, à 7 minutes par jour.
Et si ça ne me convient pas ?+
Garantie 14 jours : remboursé si moins de 2 séquences validées. On rembourse, sans interrogatoire (voir la page remboursement).
Le certificat vaut quoi ?+
C'est un certificat interne à l'école, adossé à ton journal horodaté et vérifiable en ligne par n'importe qui, via son identifiant. Il ne remplace pas une habilitation officielle (CACES, permis, titre RNCP) et n'est pas éligible au CPF.
Formation interne à École 1001 Formations : elle délivre une attestation et un certificat propres à l'école, vérifiables en ligne. Elle ne délivre pas d'habilitation, de CACES, de permis officiel ni de titre reconnu par l'État, et n'est pas éligible au CPF.
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