Catalogue / F0797 / Restauration / hygiène
Découpes de base : maîtriser le couteau
Un geste de métier, deux heures, une pratique plus sûre et plus rapide dès le prochain service : maîtriser le couteau et les découpes de base : la tenue, les tailles classiques, la vitesse qui vient de la régularité — et les doigts intacts. Séquences courtes, QCM corrigés, exercice d'application en conditions réelles.
Ce que tu y gagnes
- +La découpe est le socle de toute cuisine : la tenue juste et les tailles régulières font les cuissons homogènes, la vitesse durable et la sécurité — le geste appris une fois sert chaque jour d'une carrière. Le format « geste à la carte » : une compétence précise du métier, pas un survol théorique.
Ce que cette formation ne fait PAS
On te le dit avant l'achat, pas après : ce qu'elle ne couvre pas, et ce qu'elle ne permet pas légalement.
- −La vitesse est une CONSÉQUENCE de la régularité, jamais un objectif de départ : la précipitation sur une technique mal ancrée coûte des doigts — la progression respecte ses étapes. Cette formation courte délivre une attestation de suivi : elle ne remplace ni les formations hygiène réglementaires (HACCP) ni les CAP et titres du secteur — et les gestes techniques se perfectionnent par la pratique répétée.
Prérequis
- • Aucun prérequis. Un plan de travail, les ustensiles de base et des produits pour s'exercer suffisent.
Le déroulé, séquence par séquence
Des sessions courtes : la boucle quotidienne fait 7 minutes. Pressé ? Enchaîne-les d'un coup : tu participes, tu passes le test, tu as ton attestation.
- 0140 min
La tenue et la sécurité : le socle avant la vitesseSEQ-01
Acquérir la tenue du couteau et la position de la main libre — les fondations qui protègent et précèdent tout.
- 0240 min
Les tailles classiques : le vocabulaire du gesteSEQ-02
Apprendre les découpes de référence : émincer, ciseler, brunoise, julienne — et pourquoi la régularité change tout.
- 0340 min
Le rythme et l'endurance : découper en conditions réellesSEQ-03
Passer du geste isolé à la production : la cadence tenable, l'économie du corps, l'organisation des volumes.
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Questions avant d'acheter
Quand est-ce que je commence après l'achat ?
Immédiatement. Le paiement crée ton compte et ouvre l'accès dans la minute. Pas de dossier, pas de délai administratif.
L'accès est valable combien de temps ?
Le contenu est à toi à vie. La fenêtre pour passer la certification est de 12 mois : largement le temps, à 7 minutes par jour.
Et si ça ne me convient pas ?
Tu bénéficies de la garantie de remboursement légale de 14 jours (droit de rétractation, voir la page remboursement). On rembourse, sans interrogatoire.
Le certificat vaut quoi ?
Il est adossé à ton journal de preuve horodaté et vérifiable publiquement à vie par n'importe qui, via son identifiant. On ne vend pas un papier : on vend une preuve.
29,00 € — paye une fois
- • Accès immédiat après paiement
- • À ton rythme — ou tout d'un coup si tu es pressé
- • Contenu à vie, pratique illimitée sans surcoût
- • Fenêtre de certification : 12 mois
- • Certificat vérifiable publiquement, à vie
- • 3 desaccords = un humain tranche sous 48h
Accès immédiat après paiement. Garantie de remboursement légale de 14 jours (voir conditions).
Hors CPF, hors financement d'État — volontairement. C'est ce qui permet ce prix, sans dossier ni attente.