Catalogue / F0806 / Restauration / hygiène
Calculer un coût matière et fixer un prix de vente
Un geste de métier, deux heures, une pratique plus sûre et plus rapide dès le prochain service : calculer un coût matière et fixer un prix de vente : la fiche valorisée, les ratios du métier, le prix qui fait vivre la maison. Séquences courtes, QCM corrigés, exercice d'application en conditions réelles.
Ce que tu y gagnes
- +Le plat vendu sans connaître son coût est un pari à chaque assiette : le calcul du coût matière (les grammages × les prix) et la construction du prix de vente (les ratios, les charges, le positionnement) transforment la carte en outil de rentabilité piloté. Le format « geste à la carte » : une compétence précise du métier, pas un survol théorique.
Ce que cette formation ne fait PAS
On te le dit avant l'achat, pas après : ce qu'elle ne couvre pas, et ce qu'elle ne permet pas légalement.
- −Le prix de vente est libre mais son affichage est réglementé : les obligations d'affichage s'appliquent — et les chiffres de cette formation se raccordent à ta comptabilité réelle. Cette formation courte délivre une attestation de suivi : elle ne remplace ni les formations hygiène réglementaires ni les diplômes du secteur — les règles applicables (affichage des prix, encaissement, hygiène) relèvent des textes en vigueur.
Prérequis
- • Aucun prérequis. Une calculatrice et tes chiffres réels (ou un cas d'exercice) rendent la formation directement utile.
Le déroulé, séquence par séquence
Des sessions courtes : la boucle quotidienne fait 7 minutes. Pressé ? Enchaîne-les d'un coup : tu participes, tu passes le test, tu as ton attestation.
- 0140 min
Le coût matière : ce que le plat coûte vraimentSEQ-01
Calculer le coût réel d'une assiette : la fiche valorisée, les pertes intégrées, les pièges du calcul.
- 0240 min
Construire le prix de vente : du coût au prix justeSEQ-02
Fixer les prix avec méthode : les coefficients, les charges au-delà de la matière, le positionnement et la psychologie.
- 0340 min
Piloter la rentabilité de la carte dans le tempsSEQ-03
Faire vivre le système prix-coûts : les indicateurs, l'ingénierie de carte continue, les décisions éclairées.
Dans la même niche : Restauration / hygiène
Questions avant d'acheter
Quand est-ce que je commence après l'achat ?
Immédiatement. Le paiement crée ton compte et ouvre l'accès dans la minute. Pas de dossier, pas de délai administratif.
L'accès est valable combien de temps ?
Le contenu est à toi à vie. La fenêtre pour passer la certification est de 12 mois : largement le temps, à 7 minutes par jour.
Et si ça ne me convient pas ?
Tu bénéficies de la garantie de remboursement légale de 14 jours (droit de rétractation, voir la page remboursement). On rembourse, sans interrogatoire.
Le certificat vaut quoi ?
Il est adossé à ton journal de preuve horodaté et vérifiable publiquement à vie par n'importe qui, via son identifiant. On ne vend pas un papier : on vend une preuve.
29,00 € — paye une fois
- • Accès immédiat après paiement
- • À ton rythme — ou tout d'un coup si tu es pressé
- • Contenu à vie, pratique illimitée sans surcoût
- • Fenêtre de certification : 12 mois
- • Certificat vérifiable publiquement, à vie
- • 3 desaccords = un humain tranche sous 48h
Accès immédiat après paiement. Garantie de remboursement légale de 14 jours (voir conditions).
Hors CPF, hors financement d'État — volontairement. C'est ce qui permet ce prix, sans dossier ni attente.